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ε-聚赖氨酸盐酸盐是由元泰生物公司生产的生物防腐剂。它是一种多聚氨基酸，为淡黄色至白色粉末，具有高效、广谱的抗菌作用，可以有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌及其他微生物的生长。ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种抗菌谱广的无毒、安全、高效的食品防腐剂。
使用方法：
1、有腌渍、卤制工艺的产品
此类产品，比如酱卤肉制品、腌渍的蔬菜、卤蛋、部分湿米粉等，成品不需要将腌液或者卤汤、调味液完全去除，可以将ε-聚赖氨酸盐酸盐直接加入卤汤或腌液、调味液中，搅拌溶解均匀，将产品进行卤制或腌渍或浸泡即可；由于包装后成品带入有汤汁或者腌液、调味液，请估算其比例，确定卤汤或腌液、调味液中ε-聚赖氨酸盐酸盐添加量。
2、整体加工的产品
此类产品，比如鲜水果类、有表面处理需求的熏烤肉制品等，喷淋使用。在产品加工完成后包装之前，用ε-聚赖氨酸盐酸盐含量1.0-3.0‰的酒精溶液（配制方法：以配置10升为例。先称取ε-聚赖氨酸盐酸盐10-30g 溶于约1升水中，再加入6-7升75%酒精，加水至10升，混合均匀即可），均匀喷洒在产品表面。
3、可以直接加入的产品
聚赖氨酸盐酸盐目前包装为500g*20瓶/箱，100g*20瓶/箱，建议密闭、干燥、阴凉避光处储存，不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。
