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纳他霉素对霉菌、酵母菌和真菌都有极强的抑制能力，但对细菌、病毒等其他微生物则无抑制作用。纳他霉素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温（100℃）；但由于它对紫外线较为敏感，故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的锚点稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响，所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。抑菌针对性强，高效抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖，能抑制真菌毒素的产生。对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、 生火腿、干香肠的自然成熟过程。
纳他霉素溶解性低，不易进入食品内部，有很高的表面防霉效果。在pH3-9范围内都能起到好的防腐保鲜效果，适用于酸性、中性、偏碱性食品。
包装规格：500g/ 瓶，10kg/ 箱。
储存条件：密闭、避光、阴凉、清洁，保质期 2 年。
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